Цветная капуста – это незаменимый продукт в диетическом и детском питании. Благодаря свойствам своей нежной клетчатки она не раздражает желудок, легко и хорошо усваивается. Цветная капуста имеет высокие вкусовые качества, и приготовление различных блюд из нее получило широкую популярность в кулинарии. Рецептов, которые подскажут, что приготовить из цветной капусты — великое множество. Головки соцветий варят, жарят, тушат, маринуют, консервируют и т.д.
Читайте в этой статье:
Цветная капуста в рецептах
Запеченный картофель с цветной капустой
Потребуются ингредиенты:
- Картофель – полкилограмма;
- Цветная капуста – полкилограмма;
- Сметана – 200 г;
- Тертый сыр – 150 г;
- Масло сливочное – 30 г;
- Соль;
- Специи.
Картофель отваривают в « мундире». Цветную капусту разбирают и отваривают соцветия в подсоленной воде. Картофель (можно не чистить) и капусту выкладывают в огнеупорное блюдо, солят, добавляют специи: черный перец, куркуму, кориандр, асафетиду и перемешивают. Кусочки масла укладывают сверху. Заливают сметаной и посыпают сыром. Запекают в горячей духовке 10 минут. Полезно и вкусно!
Цветная капуста с чесночным соусом
- Потребуются такие ингредиенты:
- Цветная капуста – 700 г;
- Мука – 2 ст. ложки;
- Масло сливочное – 20 г;
- Соль, специи.
- Чеснок – 1 зубок;
Капусту отваривают в слегка подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг и быстро готовит чесночный соус, не дав соцветиям остыть. Соус: в растопленное масло всыпают муку и тщательно перемешивают смесь. Затем в нее вливают 150 г отвара из капусты и перемешивают до однородной массы, солят, добавляют мелко порезанный чеснок, специи и доводят до кипения. Этим соусом поливают капусту перед подачей на стол.
Запеканка из цветной капусты с отваренными сосисками
Потребуются ингредиенты:
- Капуста цветная – 200 г;
- Сосиски – 4 штук
- Яйца сырые – 4 штуки;
- Мука пшеничная – 3 столовых ложки;
- Молоко -150 мл;
- Масло – 50 г;
- Молотые сухари;
- Соль.
Цветную капусту следует разделить на соцветия, проварить в подсоленной воде несколько минут, откинуть на дуршлаг.
Готовят соус из 2 столовых ложек сливочного масла, молока и муки готовят соус. Затем в эту массу вводят яичные желтки, добавляют соль, отваренную капусту и взбитые в пену белки. Все тщательно перемешивают, укладывают в жаропрочное блюдо, предварительно смазанное жиром и посыпанное сухарями. Сверху массу еще посыпают молотыми сухарями и запекают в горячем духовом шкафу. Получается очень сочная, легкая и нежная запеканка. Подают ее, полив сверху, растопленным маслом и с горячими сосисками.
Чашечки
Потребуются следующие ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 средняя головка;
- Капуста брокколи – 1 головка;
- Масло подсолнечное – 50 мг;
- Соль.
Капусту делят на отдельные соцветия и проваривают, сцеживают воду и обдают их растительным маслом. Затем солят, добавляют щепотку специй (желательно добавить семена горчицы, пудру манго или семена сельдерея).
Затем берут порционные жаропрочные формочки, смазывают их маслом и наполняют соцветиями цветной и брокколи капусты. Их следует укладывать поочередно, ножками вниз и прижимая слой. Затем формочки ставят в духовку или пароварку для подогрева. Подают «чашечки» перевернув их на большое блюдо. Это диетическое блюдо получается очень красивое, которое невозможно обойти за столом.
Окрошка с цветной капустой
Необходимые составляющие:
- Капуста цветная – небольшая головка;
- Картофель отварной в «мундире» — 2 штуки;
- Яйцо, морковь, огурец, лук (белый) – по одному;
- Кефир жирный – 1 литр;
- Зеленый лук, ажгон или тимьян, петрушка, ( асафетида – придаст блюду вкус восточной кухни), укроп;
- Соль.
Цветную капусту слегка отваривают в подсоленной воде (не более 5 минут). Морковь и яйца – отваривают. Капусту, картофель, морковь, лук и яйца нарезают кубиками. Измельчают всю зелень. Все ингредиенты соединяют и перемешивают. Заливают кефиром и добавляют соль по вкусу. Охлаждают и подают к столу. Отличный летний суп!