Каждому с детства памятны мягкие и потрясающе вкусные воспоминания о сваренных мамой или бабушкой вареньях. Из крыжовника, яблок, груш, смородины и черники… Долгий список сладкого наслаждения. Но варенье из черешни лидирует и в пользе, и во вкусе. Кроме того, его необыкновенно легко готовить, так что с помощью простых рецептов, описанных в этой статье, вы скоро порадуете себя и своих близких нужным для здоровья и необыкновенно вкусным вареньем из черешни. Добро пожаловать на нашу Умную кухню.
Читайте в этой статье:
В чем польза черешни?
Эти ягоды богаты магнием и железом, йодом, кальцием и калием, фосфором. Но это зависит еще и от от сорта: темная черешня полезнее, чем светлая. Также эти ягоды окажутся очень важным обезболивающим средством для людей, страдающих от ревматизма, подагры, артрита, и риска образования тромбов.
Еще черешня полезна для почек, печени, содержит витамины групп А, В1, В2, С, Е, РР., оказывает успокаивающее действие на нервную систему. А фруктоза и глюкоза делает эти ягоды полезными даже людям, больным сахарным диабетом.
Первый рецепт
Этот вариант приготовления вкусного блюда не займет много времени, хотя и порадует хозяйку не только своей простотой, но и отменным результатом.
Итак, вам понадобятся:
- черешня;
- сахар;
- лимонная кислота или лимон.
Берите продукты из расчета по половине килограмма сахара на каждый килограмм ягод.
Готовить нужно из свежих, лучше даже — немного недозревших ягод. Тогда черешня наверняка не заражена червями.
- Тщательно вымойте ягоды.
- Очистите черешню от косточек, убедитесь, что черенки оборваны.
- Засыпьте ягоды сахарным песком и оставьте так на пару часов. Нужно дождаться, когда начнет выделяться сок.
- Затем поместите ягоды на слабо включенную конфорку и ждите, когда закипят. Снимите пенку, черешню кипятите еще несколько минут.
- Уберите ягоды с огня, накрыв их крышкой, поставьте часов на пять-шесть.
- После этого вновь поставьте на слабый огонь. Всли времени мало, лишний сок можно слить.
- Измельчите в кастрюлю один лимон или добавьте немного кислоты. Варенье можно будет снять с огня, когда сок станет густым, а ягоды наберутся сиропом и станут похожими на мармелад.
Готово! Можно фасовать в стерильные банки и закатывать.
Второй рецепт — варенье изысканное
Этот способ приготовления требует немного больше времени, но варенье получается необычным и очень вкусным, так что готовка стоит потраченных на него усилий!
Итак, вам понадобятся:
- черешня без косточек;
- сахар;
- лимон;
- грецкие орехи;
- корица.
Соотношение ягод и сахара такое же.
Приготовление:
- Ягоды как следует промойте и дождитесь, пока они подсохнут.
- Выньте косточки, стараясь не разрывать ягоду.
- Почистите грецкие орехи.
- Внутрь каждой ягоды положите кусочек ореха.
Залейте сахарный песок водой, считая один к одному.
Поставьте на плиту. Кипятите не дольше пяти минут. - Поместите ягоды в сироп и оставьте стынуть. Гуща варенья пропитается сахарным сиропом. Оставьте на 5-6 часов.
- Кипятите варенье в течении десяти минут.
- Измельчите лимон. Добавьте его и корицу в кастрюлю.
- Варите еще десять минут.
- Сразу разлейте по банкам и укупорьте.
Уже через несколько дней вкусное варенье можно будет подавать на стол.
Как подготовить банки для варенья?
Банки как следует промойте. Затем прокипятите или обработайте горячим паром. Ту же процедуру повторите с крышками.
Если хотите, чтобы лакомство сохраняло вкус как можно дольше — кладите его в тару кипящим, заполняя банку полностью.
Секреты приготовления варенья из черешни
Многие хозяйки перед приготовлением варенья поливают ягоды кипятком, быстро охлаждая их затем в холодной воде. Это положительно скажется и на вкусе, и на сроке хранения продукта.
Если в процессе варки образовалось много жидкости, ее можно слить и использовать для приготовления компота или кваса.
Чтобы при варке ягоды не лопнули и не сморщились слишком сильно, нужно варить варенье в несколько заходов, а не за один раз.
Пенку, образующуюся на поверхности варенья во время варки, обязательно нужно удалять. В противном случае оно не будет долго храниться.
Варенье получается одинаково вкусным и когда его варят с косточками. А вообще вынимать косточки следует особым кухонным инструментом. Или с помощью простой женской шпильки.
В конце приготовления можно положить в десерт немного ванили. Это придаст ему мягкий и нежный аромат.
Если хотите сварить много варенья – не нужно сразу варить весь объём. Ягоды могут расплющиться под собственным весом.
Третий рецепт — янтарное варенье из желтой черешни
Используйте твердоватые плоды желтых поздних сортов. Промойте их, удалите жидкость. Уберите косточки.
- Сварите густой сахарный сироп (на 1 кг сахара или меда стакан воды).
- Погрузите ягоды в сироп так чтоб он их слегка покрыл. Кипятите несколько минут. Выключите огонь.
- Поставьте черешню настаиваться около половины суток, лучше на ночь.
- Повторите кипячение и остужение всего три раза. В последнюю варку добавьте измельченный лимон или апельсин (с кожурой).
Остудите варенье и разлейте по готовым банкам. Приятного аппетита вам и вашим близким!
Любите вишню? Тогда вам пригодится и этот рецепт: Как приготовить варенье «Вишня в шоколаде» — рецепт