Як варити пельмені, знає кожен. Прочитав на упаковці рецепт та виконав усе за пунктами. Вода, сіль, кипіння, друшляк, олія… Швидко, зручно і навіть смачно, якщо сильно голодний і невибагливий. Було б усе так просто, не було б цієї статті. Але ‘Розумні Поради’ розкопали для вас кілька корисних порад та секретів. Ми не даємо рецептів тіста та начинок. Йтиметься про те, як уже готові для варіння пельмені зварити так, щоб вийшов шедевр кулінарного мистецтва.
Читайте в этой статье:
Як варити магазинні пельмені
Чи магазинні, чи домашні заморожені чи свіжі. Не має значення. Наші лайфхаки допоможуть вам проявити себе справжнім шеф-кухарем у приготуванні цієї простої та всіма шанованої страви. Почнемо, мабуть із найпоживнішого та найсмачнішого способу приготування.
Чи знаєте ви, що купуючи пельмені в магазині, слід звертати увагу на категорію:
- Категорія ‘А’ – від 80% м’яса у фарші.
- «Б» – не менше 60%.
- «В» – не менше 40%.
- Пельмені категорії «Г» – не менше 20%,
- Категорія «Д» може – 20% м’яса, решта – субпродукти, овочі. спеції.
Пельмені з бульйоном або юшкою
Здорово, якщо у вас є готовий курячий або м’ясний бульйон та пельмені. Можна у бульйоні зварити напівфабрикат звичайним способом. Але як показує практика, бульйон при цьому стане каламутним та тягучим. Щоб цього не сталося, зваріть пельмені окремо. Ставимо на плиту 2 каструлі. У першій – доводимо до кипіння гарячий бульйон, у другій варимо пельмені звичайним способом. За часом ви нічого не втрачаєте, а за смаком та якістю у виграші. Коли пельмені будуть майже готовими, перекладаємо їх у бульйон, що закипає, і доводимо страву до готовності. В результаті маємо відмінну ситну першу страву. Подаємо із зеленню та сметаною.
Порада. За хвилину до закінчення варіння пельменів у бульйоні додайте в каструлю подрібнений зубчик часнику та лавровий лист. накрийте кришкою та вимкніть вогонь. Страва насититься дивовижним ароматом і наче магнітом притягне домочадців на кухню.
Пельмені у мультиварці
Немає часу возитися на кухні – вам на допомогу мультиварка. Як варити пельмені у мультиварці? Спосіб досить незвичайний. У порожню чашу засипаємо порцію заморожених пельмешок, заливаємо теплою підсоленою водою. Вибираємо режим ‘На пару’, варимо 10 хвилин при закритій кришці. Готова страва нічим не поступається до смаку тому. що виготовлено на плиті. Але у вас є цілих 10 хвилин, щоб накрити на стіл або приготувати салат зі свіжих овочів.
Порада. Натуральне свіже вершкове масло повинне мати жирність не менше 85%. Уважно читайте упаковку та перевіряйте терміни виробництва та зберігання.
5 хвилин і готово – чудеса мікрохвиль
У мікрохвильовій печі варити пельмені – ще швидше. І дійсно, за часом це займе 5 хвилин, але не більше шести. Для цього слід пам’ятати такі правила:
- Готувати порційно по 10-12 штук за 1 раз.
- Брати лише заморожені пельмені.
- Використовувати спеціальний посуд для мікрохвильової печі.
Спосіб 1. Щоб приготувати пельмені в мікрохвильовій печі, помістіть напівфабрикат в глибоку каструльку для мікрохвильової печі, залийте водою, підсоліть, зануріть у воду лавровий листок, накрийте кришкою. При потужності 800 Вт готуйте 10 хвилин, при 1100 достатньо 5 хвилин. Пельмені виходять ароматними, соковитими, не злипаються і зберігають форму.
Спосіб 2. Варіння без води. 7 хвилин на максимальній потужності готуються пельмені у сметані. Просто перемішайте в глибокій тарілці 10-12 штук із 2 столовими ложками сметани, накрийте кришкою і готуйте. Неперевершений аромат страві додадуть улюблені трави та спеції. Трави краще додавати в сирому вигляді, дрібно рубані, вже готові пельмені. Спеції та часник – змішувати зі сметаною до приготування.
Порада. Поки гарячі пельмені, посипте їх натертим сиром. Він дасть характерну сирну тягучку та додатковий смак. Особливо сподобається таке блюдо дітям, але зі спеціями обережніше.
Пельмішок варений, пельмішок смажений
Хтось хоч раз спробував смажити пельмені, повторює цей спосіб ще не раз. Оригінальний вигляд, хрумка скоринка, ситний смак. Багато хто цей спосіб використовували, коли розігрівали на сковороді на олії вже готову вчорашню страву. Щоб посмажити пельмені сирими, необхідно спочатку розморозити, не допускаючи при цьому злипання.
Розігріваємо сковороду з олією, перекладаємо в неї пельмені в 1 шар і обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки. Потім заливаємо підсоленою водою, щоб накрила дно приблизно на 5 мм, додаємо спеції, накриваємо кришкою і доводимо до повної готовності.
Порада. Замість води використовуйте сметану з низьким відсотком жирності. Готову страву посипте тертим сиром і дайте під кришкою розплавитися і утворити скоринку. Ну, дуже смачно!
Як варити пельмені у воді на плиті – головні правила:
- 500 г пельменів на 1,5л води.
- 1 чайна ложка солі на 1 л води.
- Варити 5-7 хвилин після випливання, при слабкому кипінні.
- 1-2 столові ложки рослинної олії на 1,5 літра води запобігають злипанню.
- Розумні поради сьогодні не дають рекомендацій, як варити пельмені в кавуні, гарбузі, кокосі. Сьогодні ми не говоримо про екзотику.
Сьогодні наші поради про те, як просту страву зробити смачнішою, кориснішою та без зайвих витрат.
Готуйте із задоволенням та годуйте коханих!
PS/ Пельмешків захотілося… До чого б це? Загляну я в морозилку…