Если у вас спросят, сколько мороженого вы можете съесть за один раз летом в жару? Вы что ответите? А я отвечу: «Смотря какого». Вкусного — порций 4-5, наверное, точно съем. Но не буду покупать столько, а попробую приготовить мороженое в домашних условиях.
Хочу сказать сразу, что мороженицы у меня нет, но долго возиться я тоже не люблю, поэтому рецепты приготовления домашнего мороженого будем брать самые простые.
Читайте в этой статье:
Этапы приготовления домашнего мороженого
- Сначала нужно приготовить кремообразную массу, согласно рецепту
- Как можно быстрее охладить.
- Поставить в морозильную камеру на 2-3 часа
- Быстро взбить миксером
- Снова поставить в морозильную камеру на 2-3 часа
- За 20 минут до подачи мороженого віньте его из морозильной камеры и поставьте в холодильник.
А теперь о самой кремоподобной массе поподробнее
Существуют 2 классических рецепта приготовления мороженого: заварной способ с яйцами и без яиц. Сказать по правде: какой из рецептов вкуснее — трудно, так как у каждого человека свои предпочтения. Будем пробовать.
Заварные способы приготовления домашнего мороженого
Рецепт приготовления домашнего мороженого №1
Молочное мороженое
- Поставить на огонь 1 литр молока, положить в него 100г сливочного масла , довести до кипения и остудить до теплого состояния (35-38 градусов)
- Взбить миксером 5 желтков с 2 стаканами сахара и 1 столовой ложкой картофельного крахмала.
- Струйкой при непрерывном взбивании ввести теплое молоко.
- Поставить снова на огонь и варить до загустения при непрерывном помешивании.
- Далее поступаем, согласно вышеизложенному плану.
Рецепт приготовления домашнего мороженого №2
Сливочное мороженое
- Жирные сливки (33%) -210мл
- Молоко — 210мл
- Желтки яиц -3 шт.
- Сахар – неполный стакан.
- Ванильный сахар -1 пакетик.
Схема приготовления этого рецепта такая же, как и у мороженого молочного за исключением того, что сливки вводятся взбитыми в уже охлажденную массу.
Рецепты мороженого, не требующие тепловой обработки
Рецепт домашнего мороженого №4
Йогуртное мороженое
Купить йогурт, какой вы предпочитаете и поставить его в морозилку.
Через 1 час – взбить и снова на час в морозилку. Йогуртное мороженое готово.
Рецепт домашнего мороженого №5
Персиковое мороженое
- На 3 стакана мякоти персиков
- ¼ ст. л. соли
- 1 ст. л. ванили
- 2 ст. л. персикового бренди или ликера
- Полтора стакана сахара
- 2,5 стакана густых сливок
Рецепт домашнего мороженого №6
Яблочное мороженое
- Мякоть с 1 кг спелых яблок измельчить в блендере с соком 3 лимонов
- добавить 1,5 стакана сахарной пудры
Мороженое не испортишь:
- Сгущенкой
- Орешками
- Изюмом
- Курагой
- Черносливом
- Медом
- Вареньем
- Цукатами
- Мармеладом
- Печеньем
- Вафлями
- Шоколадом
Главное – не переборщить с добавками и наполнителями. Но уж чего точно не будет в вашем мороженом, так это:
- Загустителей
- Стабилизаторов
- Усилителей вкуса
- Ароматизаторов
- Эмульгаторов
- Консервантов
- ГМО
Домашнее мороженое – сделать не так сложно, но польза от него вашему здоровью несомненна. Попробуйте приготовить его один раз, и каждый последующий оно будет все лучше и лучше.