Вкуснейшие сыры домашнего приготовления готовим сами легко и просто. Умные советы приглашают вас на свою кухню, чтобы приготовить домашние сыры, которые по своему вкусу невозможно отличить от самых дорогих брендовых продуктов.
Читайте в этой статье:
Готовим домашние сыры на своей кухне!
Моцарелла
Этот нежный молодой рассольный сыр, родом из Италии, можно приготовить самостоятельно.
Вам понадобится:
- 1 л молока
- 125 г несладкого натурального йогурта
- 1,5 -2 чайные ложки соли (можно и немного больше, на любителя)
- 1 столовая ложка. уксусной эссенции (25%)
Как готовить:
- Молоко подогреть, растворить в нем соль.
- В теплый молочно-соленый раствор ввести йогурт и уксусную эссенцию.
- Хорошенько перемешать, молоко свернется хлопьями сыра.
- Отцедить через 4 слоя марли, отжать сыр от сыворотки.
- Сформировать сырный шарик руками и погрузить его в чашку с сывороткой, оставшейся после оттапливания.
- Настаивать 24 часа в холодильнике, после чего сыворотку слить.
- Сыр Моцарелла готов!
Филадельфия
Вам понадобится:
- 1 литр молока
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 500 мл кефира
- 1 яйцо
- маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона
Как готовить:
- Вскипятить молоко с солью и сахаром.
- Слегка остудить.
- Добавить кефир при непрерывном помешивании медленно.
- Масса должна свернуться.
- Отцедить через 4 слоя марли.
- Отдельно взбить свежее куриное яйцо с лимонной кислотой.
- В яичную массу ввести творожную
- Взбить до однородности.
- Охладить в холодильнике.
Домашний сыр Филадельфия готов!
Домашний жирный крем-сыр Филадельфия
Вам понадобится:
- 900 мл жирного молока
- 1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
- 50 мл пахты (можно заменить кефиром)
- 2-3 капли Микробного фермента Реннет
- 1 столовая ложка соли
Как готовить:
- Молоко смешать со сливками в просторной кастрюле подогреть до 21°C.
- Добавить пахту или кефир и фермент.
- Оставить на ночь при комнатной температуре.
- Утром посыпьте поверхность загустевшей смеси солью и слегка взбейте венчиком.
- Отцедить через 4 слоя марли и выдержать полчаса.
- положить сыр в марле под пресс и оставить в холодильнике на ночь.
- Замечательный крем-сыр Филадельфия – готов! Должно получиться 680 грамм готового продукта.
Маскарпоне — замечательный простой домашний рецепт
Вам понадобится:
сметана 21% жирности, свежая — 1,5 — 2 кг
Как готовить:
- Охлажденную сметану выложить в выстеленный 5 слоями марли и установленный над кастрюлей друшлаг.
- Когда сметана хорошо уплотнится и сыворотка стечет, сложите марлю сверху и положите груз (2-4 кг).
- Выдержать в холодильнике 72 часа.
- Нежный Маскарпоне готов. Хранится он в холодильнике, но недолго, потому что полностью натуральный. Его можно использовать для приготовления десертов, кремов и бутербродов.
Домашний плавленый сыр Янтарь для утренних бутербродов
Вам понадобится:
- творог 500г
- масло 100 г
- яйцо куриное 1 шт.
- соли и соды по 0, 5 ч. ложки.
Как готовить:
- Взбить в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.
- Выложить в миску и поставить на водяную баню.
- Непрерывно помешивая варить, пока масса не станет однородной и не начнет плавиться.
- Выложить в смазанную маслом форму.
- 8-10 часов выдержать в холодильнике.
Как приготовить домашнюю брынзу, Умные советы уже рассказывали. Переходите по этой ссылке, вас ждут два интересных рецепта вкусной домашней брынзы.
Приятного аппетита!