Яблочная пора в разгаре, и вы уже вдоволь насладились их вкусом. Умные советы подскажут вам несколько удивительно простых и вкусных яблочных рецептов. Они пригодятся вам и в яблочный Спас, и в любое другое время, когда вы захотите приготовить из яблок что-нибудь необычное и вкусное.
Читайте в этой статье:
Яблочный хит-парад
Представляем вашему вниманию 5 рецептов изысканных блюд из яблок.
1. Тарт Татен — перевертыш
Открывает наш яблочный хит-парад рецептов — изысканный французский пирог-перевертыш Тарт-Татен. Вы только посмотрите на эти янтарные полупрозрачные яблочные дольки, они так и просятся в рот. Настоящее наслаждение, а готовить его проще простого.
Разогреваем на сковороде 50 г сливочного масла, высыпаем в него 100 г сахарной пудры, помешивая выдерживаем до растворения. Затем отправляем туда же полкило яблочных долек и осторожно помешивая, на медленном огне доводим яблоки до карамелизации. Яблочные дольки приобретут золотистый цвет.
Выкладываем яблочную массу в смазанную маслом форму и равномерно распределяем по дну формы. Накрываем еще теплые яблоки круглой лепешкой слоеного теста, слегка вдавливая пальцами по краю, чтобы получить форму перевернутой тарелки. В центре пирога пальцем делаем отверстие, чтобы лишняя влага испарялась, а тесто равномерно поднималось.
Ставим в теплую духовку (120-130 градусов, доводим до 200). Выпекается быстро.
Вынимаем пирог, накрываем тарелкой и быстро переворачиваем. Тесто окажется внизу, а яблоки сверху. А аромат — разойдется по всему дому!!!
2. Яблочный мармелад
Яблочный мармелад — второе блюдо в нашем хит-параде яблочных десертов. Готовить его нужно всего из четырех составляющих: яблок, картофельного крахмала, желатина, сахара.
- 5 крупных яблок очищаем от кожицы и сердцевины, натираем на крупной терке, смешиваем со 100 граммами сахара и ставим на медленный огонь. Тушим при помешивании около 30 минут.
- 2 столовые ложки крахмала развести в небольшом количестве воды и струйкой влить в яблочную массу, довести до кипения.
- Горячее пюре перетереть через сито и добавить в него размоченный в небольшом количестве кипяченной воды желатин(2 ст.ложки).
- Массу выложить в форму, остудить, выдержать в холодильнике до полного застывания.
Резать на дольки перед подачей. Нет, это не мармелад, а настоящее птичье молоко!
3. Яблочная шарлотка 777
Не случайно три семерки просочились в этот рецепт старинного яблочного пирога, потому что для него нам понадобятся:
- 7 яиц,
- 7 столовых ложек сахара,
- 7 столовых ложек муки.
И кроме этого — полкило аккуратно нарезанных дольками яблок.
Ингредиенты 1, 2 и 3 взбиваем миксером до получения пышной воздушной массы.
Секреты успеха приготовления яблочной шарлотки:
- Вместо сахара взять сахарную пудру;
- яйца взять охлажденные:
- взбивать сначала яйца с сахаром, затем добавить муку;
- Форму перед выпечкой смазать маслом;
- выпекать 30 минут при температуре 200 градусов, не открывая духовку;
- яблоки можно как выложить на дно формы, так и погрузить их в тесто сверху.
4. Яблоки запеченные с творогом, медом, сметаной, орехами, изюмом, ягодами и прочими вкусностями
Аккуратно вырезаем сердцевину у яблок, погружаем их в слабый раствор лимонного сока или лимонной кислоты на 15 минут
Наполняем яблоки подготовленной начинкой
Ставим в духовку, запекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
Начинка для фарширования яблок:
- Творог, изюм, мед, ваниль
- Творог, сахар, орехи
- Творог, малина
- Творог, чернослив, сгущенное молоко, орехи
5. Яблочный квас
Этот простой рецепт напомнит вам вкус детства, а приготовить такой вкусный квас проще простого.
- 2 л яблочного сока(без мякоти),
- развести 1 литром теплой кипяченной воды,
- добавить для цвета 2 ч. ложки растворимого кофе,
- 1 стакан сахара или меда,
- 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей.
Если нет готового сока, нарежьте 5 кг яблок и проварите их в 3 литрах воды. процедите, охладите до едва теплого состояния.
Накрыть марлей и поставить в теплое место. Через сутки, но не менее, чем через 12 часов квас готов, аккуратно слить и хранить в холодильнике. Чем дольше квас стоит в тепле, тем резче становится, но не перестарайтесь, чтобы не прокис.