На прилавках овощных магазинов и на рынках появился корневой сельдерей. Не все знают, что это за овощ, и что из него можно приготовить. В этой статье я раскрою некоторые сельдерейные секреты и поделюсь рецептами блюд из сельдерея.
Читайте в этой статье:
Сельдерей — какая от него польза
- Сельдерей -это хороший источник клетчатки, в том числе растворимой , которая снижает повышенный уровень холестерина в крови.
- Низкое содержание калорий. Полчашки порции приготовленного сельдерея содержит менее 20 калорий, но она обеспечивает около 500 мг калия, она также содержит 1 мг железа и 5 мг витамина С.
- Это также хороший источник витамина К, фолиевой кислоты, фосфора, витамина В6, магния и марганца.
- Сельдерея очень мало калорий. 100 г корня содержится всего 42 калорий, что несколько выше, чем его листьев вершины. Его гладкая плоть некоторых медицинских пользу растительных питательных веществ, минералов, витаминов и пищевых волокон.
- Как и морковь, сельдерей содержит много поли-ацетиленовых антиоксидантов, таких как falcarinol, falcarindiol, panaxydiol и метил-falcarindiol.
- Многочисленные исследования ученых из университета Ньюкасла обнаружили, что эти соединения имеют противораковые функции и обеспечивают защиту от рака толстой кишки и острого лимфобластного лейкоза (ОЛЛ).
- Сельдерей — очень хороший источник витамина K. 100 г корня обеспечивает около 41 мкг или 34% от рекомендуемой суточной дозы. Витамин К помогает увеличению костной массы. Он также полезен для пациентов с болезнью Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. Кроме того,он полезен людям, страдающим от бессонницы и нервных расстройств. Сок сельдерея оживляет мозг, укрепляет память и предотвращает головокружение.
- Корень сельдерея является очень хорошим источником некоторых важных минералов, таких как фосфор, железо, кальций, медь и марганец. Фосфор необходим для клеточного метаболизма, буферных процессов, костей и зубов. Медь помогает восстановить иммунитет, предотвращает анемию, а также необходима для метаболизма костной ткани.
- Кроме того, он содержит некоторые ценные витамины, такие как пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, рибофлавин, тиамин и. Свежий корень также содержит умеренное количество витамина С (8 мг на 100 г).
Рецепты блюд из сельдерея
Салат из сельдерея
Этот рецепт очень простой и является идеальным способом сохранить все полезные вещества сельдерея. Отличная закуска, гарнир к мясным блюдам и копченой рыбе.
Ингредиенты
½ небольшого сельдерея , нарезать тонкими полосками
½ лимона — выжать сок
2 столовые ложки жирных сливок
3 столовые ложки хорошего качества майонеза
2 ч. ложки готовой горчицы
соль и белый перец
Приготовление
Нарезанный сельдерей помещаем в миску и поливаем лимонным соком, хорошо перемешиваем.
Смешать сливки, майонез и горчицу вместе, и перемешать с сельдереем.
Приправить солью и белым перцем.
Отправить в холодильник на пару часов.
Жаркое из сельдерея с вином
Сельдерей, как жареное мясо, частично поглощает вкус и аромат вина, а алкоголь при приготовлении сжигается. Это блюдо отлично сочетается с дичью, но может служить и в качестве гарнира к тушеному кролику, птице или телятине.
Ингредиенты
1 средней величины сельдерей , очищенный и порезанного на восемь долек
подсолнечного масла , чтобы покрыть дно формы
1 ложка сливочного масла
соль и свежемолотый черный перец
5 ст.л. сладкого десертного вина ( марсала)
Приготовление
Разогреть духовку до 180 градусов С
Порезанный сельдерей поместить в большую миску, сбрызнуть небольшим количеством масла и размешать, чтобы покрыть дольки.
Смазать маслом жаростойкое блюдо, достаточно большое, чтобы поместить сельдерей одним слоем. Положите сельдерей в блюдо, приправить солью и свежемолотым черным перцем и полить вином.
Отправить в духовку и жарить в течение часа, поворачивая дольки и поливая время от времени жидкостью, собравшейся на дне, до богато коричневого цвета и очень нежного состояния мягкости сельдерея. Возможно, вам придется добавить немного воды в конце приготовления, чтобы предотвратить горение. Подавать теплым.