Тирамису — популярный десерт итальянской кухни. Нет такого ресторана в Италии, где бы не подавали это чудо кулинарного искусства. Но все, что готовят в Италии, можно приготовить и у нас. Нужно только подготовить все необходимые ингредиенты, а дальше — проще простого.
Традиционно итальянский десерт тирамису подается во второй половине дня, для того, чтобы взбодриться и зарядить себя энергией. Настоящий итальянский тирамису содержит как кофеин, так и алкоголь, а удивительный сливочный сыр маскарпоне создает отличную прослойку и объем. Но не спешите убегать с этой странички, ведь сыр маскарпоне очень дорогой. А порой его и вовсе нет в магазинах. О том, как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях, читайте далее.
Тирамису может быть сложным (с участием наслоений разных вкусов и текстур) или упрощенным.Тем, кто готовил десерт витражное стекло, приготовление Тирамису не покажется сложным.
Простой рецепт тирамису
Этот рецепт не использует яйца (вареные или сырые) и представляет собой простейшее сочетание ингредиентов для формирования быстрого и вкусного десерта тирамису.
Во-первых, начнем с сборки компонентов.
Нам понадобится:
- 400г сыра маскарпоне,
- чашка жирных сливок,
- 1 / 2 стакана сахарного песка,
- 3 столовые ложки рома (коньяка — он также хорошо работает),
- приблизительно 20 «дамских пальчиков» — легкого воздушного печенья,
- какао-порошок,
- 1 / 2 чашки готового крепкого заварного кофе для пропитки печенья,
- стружка несладкого черного шоколада.
Приготовление
- Слегка охлажденные сливки взбивать до загустения. Можно воспользоваться миксером.
- Отдельно смешать сыр, сахар и бренди до однородного состояния. Можно взять больше сахара или спирта, по вашему вкусу.
- Соединить обе смеси: сырную смесь и сливочную.
- Замочите печенье в эспрессо в течении нескольких секунд, вращая, чтобы покрыть всех сторон. Уложите печенье плотно одним слоем на дно формы.
- Выложите половину сырной смеси на первый слой печенья в форме. Гладкой с лопаточкой или ложкой разравняйте начинку.
- Просейте какао-порошок произвольно на поверхности сырно-сливочного слоя.
- Сверху уложить второй слой смоченного в кофе печенья и остававшийся сыр со сливками.
- Просеять какао-порошок на поверхность и посыпать шоколадной стружкой.
- Поставить десерт в холодильник на 2 часа, после чего можете его резать острым ножом на порции.
А теперь — обещанный
Рецепт приготовления в домашних условиях сыра маскапоне
Сразу хочется предостеречь, что к приготовлению этого сыра нужно отнестись с особой тщательностью, так как он несложный, но требует вашего непосредственного присутствия и бдительности.
Нам понадобится:
- 1 литр жирных сливок ( без консервантов и прочих промышленных добавок)
- 75мл натурального лимонного сока
Приготовление:
- Выливаем сливки в кастрюлю и на очень медленном огне подогреваем до температуры 85 градусов. Для этого понадобится термометр.
- Как только температура достигла нужного уровня, кастрюлю убираем с огня, помещаем в большую емкость с холодной водой и льдом и начинаем энергично сливки взбивать, добавляя лимонный сок по каплям.
- Когда весь сок израсходован, смесь помещаем в холодильник на 2 часа.
- Через 2 часа смесь опять взбиваем до однородного кремообразного состояния.
- Выкладываем смесь на чистое полотно, помещенное на друшлаг, и оставляем в холодильнике на ночь. Друщлаг установите над кастрюлькой для сбора жидкости.
- Утром выкладываем массу в миску, даем постоять при комнатной температуре 20 минут и еще раз взбиваем. Сливочный сыр маскарпоне готов. Он хранится в холодильнике и используется для приготовления десерта тирамису.